-
В корзине пусто!
Нежный запечённый чизкейк со сливочной сырной начинкой и ярким тропическим слоем из манго и маракуйи. Рецепт не требует сложного кондитерского инвентаря и отлично подойдёт тем, кто впервые готовит чизкейк.
Ингредиенты
Песочная основа
Песочное печенье
180 г
Сливочное масло
80 г
Сырный слой
Творожный сыр
500 г
Сахарная пудра
100 г
Сливки 33%
150 г
Яйца
2 шт.
Ваниль
по желанию
Слой Манго–маракуйя
Пюре манго
150 г
Пюре маракуйи
70 г
Сахар
40 г
Пектин NH
3 г
Для декора
Маракуйя
по желанию
Фисташки или шоколадный декор
по желанию
Приготовление
1
Подготовьте основу
Измельчите песочное печенье в мелкую крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем. Масса должна напоминать влажный песок.
2
Сформируйте корж
Дно формы диаметром примерно 18 см застелите пергаментом. Выложите крошку и плотно утрамбуйте стаканом или ложкой. Уберите основу в холодильник на 15–20 минут.
3
Приготовьте сырную начинку
Творожный сыр комнатной температуры соедините с сахарной пудрой и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на минимальной скорости. Сильно взбивать массу не нужно.
4
Добавьте яйца и сливки
По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая массу до однородности. Затем влейте сливки и при желании добавьте ваниль. Ещё раз аккуратно перемешайте.
5
Выпекайте чизкейк
Перелейте сырную массу на охлаждённую основу. Выпекайте при 150–160 °C примерно 60–75 минут. Края готового чизкейка должны быть плотными, а середина при лёгком покачивании формы может немного дрожать.
6
Остудите чизкейк
Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри примерно на 30 минут. Затем полностью остудите его при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
7
Приготовьте слой Манго–маракуйя
Соедините пюре манго и маракуйи и нагрейте примерно до 40 °C. Отдельно тщательно смешайте сахар с пектином NH. Тонкой струйкой всыпьте смесь в тёплое пюре, постоянно помешивая венчиком.
8
Проварите фруктовый слой
Доведите массу до кипения и проварите около 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. По мере охлаждения она станет гуще, но останется мягкой и пластичной.
9
Покройте чизкейк
Вылейте тёплую, но не горячую фруктовую массу на хорошо охлаждённый чизкейк и аккуратно распределите по поверхности. Уберите в холодильник ещё на 1–2 часа, чтобы слой полностью стабилизировался.
10
Украсьте и подавайте
Аккуратно извлеките чизкейк из формы. При желании украсьте мякотью маракуйи, фисташками или шоколадным декором. Перед нарезкой дайте чизкейку постоять при комнатной температуре около 10–15 минут.
Для этого рецепта
Что понадобится из каталога SWEETTUN
Мы подобрали удобные фасовки основных ингредиентов для чизкейка Манго–маракуйя, чтобы не пришлось покупать слишком большие упаковки.
