Каталог
  • Какао порошок "Callebaut" алкализованный  22-24% (250 гр)

Какао порошок "Callebaut" алкализованный 22-24% (250 гр)

Модель: 13697
320 р.

Алкализованный какао-порошок – полностью натуральный продукт, без добавок и примесей. Разница с обычным какао очевидна: более мелкий помол, насыщенный вкус и аромат, темный цвет. Алкализованный какао – это какао, обработанный щелочью. В процессе алкализации в какао уничтожаются грибки и микроорганизмы, то есть на выходе получается очищенный какао с чистым шоколадным вкусом. Какао-порошок может подвергаться разной степени алкализации, от чего его цвет может варьироваться от светло- до красно-коричневого. Из алкализованного какао получается вкуснейший напиток, который не нужно варить, а можно просто заварить горячей водой или молоком. Идеален алкализованный какао и для выпечки: бисквиты и печенье получаются по-настоящему шоколадными, так же можно использовать для обсыпки трюфелей и тирамису, является незаменимой вещью при производстве тортов, начинок, суфле и шоколадов. 
Какао-порошок обладает целым рядом полезных для человека витаминов и минералов, стимулирует выработку пищеварительных ферментов, улучшает физическое и психическое состояние человека. Качественный какао увеличивает выработку серотонина, что способствует улучшению настроения, улучшает память, благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы. Входящий в состав какао эпикатехин снижает артериальное давление, магний является отличным помощником в борьбе со стрессом, железо снижает риск возникновения анемии. В отличии от кофе и зеленого чая, в какао очень мало кофеина, поэтому напиток разрешается для употребления детям дошкольного возраста.

Рекомендации по использованию:
Алкализованный какао-порошок в основном используют в изготовлении высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также в качестве начинки для конфет, мороженого и мучных кондитерских изделий. 
Следует учесть тот факт, что добавление алкализованного какао в тесто для выпечки не подразумевает использование пищевой соды, так как для нее требуется кислота, которой в алкализованном какао нет. Поэтому, при использовании алкализованного какао в тесте, рекомендовано добавлять исключительно разрыхлитель.
-Какао-порошок, используемый в выпечке, достаточно устойчив к высоким температурам;
-Какао-порошок придает насыщенный цвет и соблазнительный аромат шоколада готовым изделиям;
-Какао-порошок лучше всего добавлять в тесто, предварительно соединив его с мукой, и обязательно просеяв смесь через мелкое сито;
-Для добавления в тесто лучше использовать натуральный какао, а вот для изготовления крема и начинок прекрасно подойдет именно алкализованный какао-порошок;
чтобы правильно приготовить шоколадный крем, какао-порошок необходимо добавить в разогретое сливочное масло и тщательно перемешать, чтобы в дальнейшем избежать комочков в креме;

Состав: какао-порошок 100%
Вес:250 гр.
Срок годности: 12 мес
Страна изготовления: Бельгия

Написать отзыв

 

Теги: Какао порошок "Callebaut" алкализованный 22-24% (250 гр)