Пектин

Каждому профессионалу или любителю кондитерского дела приходилось иметь дело с пектином – фруктовым желирующим агентом. Именно от его качества зависит консистенция и срок хранения готового десерта. Купить пектин можно в любом крупном магазине, но важно уметь правильно выбирать этот продукт.

Пектин и его виды

Пектин – растительный желирующий агент, который подходит для употребления в пищу сторонникам вегетарианского и постного питания.

Вещество относится к полисахаридам и содержит 336 ккал в 100 граммах. Продукт подходит не только для производства кондитерских изделий, но может использоваться в качестве пищевой добавки.

Купить пектин, помимо кондитерских и сетевых магазинов, можно в аптеках. По мнению специалистов в области медицины, всего 10 г вещества в дневном рационе поможет снизить уровень холестерина в крови и мягко вывести вредные вещества из организма, а 20-граммовая порция – снизить лишний вес.

На базе этого желирующего компонента изготавливают:

• зефир;
• пастилу;
• джем;
• мармелад;
• варенье;
• некоторые разновидности конфет.

Яблочный и цитрусовый пектин - самые популярные

Самые богатые по содержанию вещества фрукты – цитрусовые и яблоки, поэтому пектин добывают именно из них.

К основным видам продукта относят яблочный и цитрусовый. Первый обладает более выраженной силой геля, поэтому подходит для варенья и желейных конфет. Второй, благодаря мягкой структуре, широко применяется для изготовления воздушного зефира и пастилы.

Кроме яблочного и цитрусового, существует термообратимый вид, разработанный специально для работы с кислыми продуктами. Такой компонент подойдет для кондитерских глазурей и начинок.

Купить пектин можно в качестве альтернативы другим желирующим агентам, например, желатину или агар-агару. Благодаря мягкому действию и высокой силы геля, а также отсутствию ярко выраженного запаха и вкуса, продукт незаменим при производстве любых разновидностей желеобразных десертов.

Какой пектин купить - выбор и правила хранения

Чтобы купить качественный продукт, следует придерживаться следующих правил:

1. Перед покупкой важно обратить внимание на состав. Помимо самого вещества, товар может содержать небольшое количество сахарозы или глюкозы. Наличие в продукте дополнительных веществ в виде стабилизаторов, эмульгаторов и буферных солей допустимо только для промышленной разновидности.
2. Проверить герметичность упаковки.
3. Уточнить цель использования вещества. Как правило, для разных десертов, стоит купить отдельный вид желирующего компонента. Большинство профессиональных кондитеров точно знают, какой состав нужно приобрести.
4. Новичкам редко удается купить его правильно с первого раза, поэтому желательно либо получить нужную информацию на форумах, либо обратиться к консультанту.

Проверенные виды желирующего агента по доступным ценам представлены в кондитерском интернет-магазине Sweet Tun. Компания работает только с проверенными поставщиками и гарантирует высокое качество каждого компонента. У нас представлена продукция проверенных изготовителей - вы можете купить агар-агар и пектин итальянских, испанских и отечественных производителей. 

Для оформления заказа достаточно поместить выбранные товары в корзину и заполнить форму заказа. Спустя нескольких дней после оформления заказа, кондитер сможет начать радовать клиентов новыми сладкими шедеврами. Купить пектин можно прямо на сайте либо обратившись к консультантам, по указанному в шапке сайта телефону.