Творожный сыр и сливочное масло - как выбрать и купить

Творожный сыр – молочный продукт с пастообразной консистенцией. От обычного отличается мягкой текстурой и нежным, изысканным сливочным вкусом. Производится продукт из молока и сливок. Широко применяется в кулинарии и кондитерском деле, используется в качестве начинки, основы для изготовления соусов. Чаще всего применяется в изготовлении десертов, выпечки.

Творожный сыр – особенности производства и состав

Самые популярные сорта творожного сыра – Маскарпоне и Рикотта. По классической технологии его производят из молока и сыворотки. Нередко используется сыворотка, оставшаяся после процесса производства других сортов продукта, что делает производство экономичнее, и снижает себестоимость. При изготовлении продукта используют молоко или смесь. Полученный состав соответствует следующим характеристикам:

• массовая доля жира не менее пяти процентов;
• содержание влаги не меньше семидесяти пяти процентов;
• кислотность до 230;
• температура хранения не больше 8 градусов Цельсия;
• текстура рассыпчатая, мажущая, мягкая;
• чистый кисломолочный вкус;
• белый или легкий кремовый оттенок.

С чем сочетают творожный сыр?

Творожный сыр очень популярен благодаря своей универсальности.

Сочетается с продуктами:

• сладкими;
• солеными;
• овощами;
• рыбой;
• мясом;
• выпечкой.

Используют для приготовления:

• сэндвичей и бутербродов;
• канапе;
• рулетов с начинкой.

Маскарпоне – итальянский рецепт, входит в состав разнообразного меню национальной кухни:

• лазаньи;
• равиоли;
• салатов;
• десертов;
• пирогов.

Маскарпоне добавляют в роллы и другие блюда японской кухни, применяют при изготовлении:

• пиццы;
• пасты;
• сливочных супов с курицей или морепродуктами. 

Широкое применение творожный сыр находит в кондитерском производстве. Высокое содержание молочных жиров и нежный слабосоленый вкус позволяет использовать продукцию в изготовлении десертов, выпечки. Кисловатый и более соленый вариант используют для сытных закусок, мясных пирогов.

Применение творожного сыра

Маскарпоне и Рикотта не так часто используются как готовое блюдо, он чаще других сортов используется в качестве ингредиента для приготовления разнообразных десертов, кондитерских блюд, применяется в кулинарии, как в быту, так и в заведениях общественного питания и пищевой промышленности.

Основные направления использования:

1. Производство сладких кремов для украшения тортов и пирожных, пропитки коржей, изготовления десертов. Он отлично держит форму, поэтому находит широкое применение в декорировании блюд в качестве основы для кремовых украшений.
2. В сочетании с зеленью, пряностями, чесноком служит изысканным дополнением к мясу, соленой или копченой рыбе, применяется при изготовлении бутербродов, тостов, роллов.
3. В классическом рецепте лазаньи соус готовят на основе Рикотты. Она придает блюду более нежный сливочный вкус, создающий гармоничное сочетание с томатными и мясными нотками.
4. Для приготовления нежных и пышных запеканок, сырников и прочих блюд творожный сырок подходит лучше. Так как поддерживает форму блюда и придает ему более изысканный вкус.

Чтобы получить отличный результат, необходимо приобретать качественный, натуральный и свежий продукт, без заменителей молочного жира в составе и других лишних ингредиентов. Наша компания предлагает вам купить творожный сыр, а также сливочное масло по разумной цене. Выбирайте в каталоге Маскарпоне и оформляйте заказ уже сейчас.